磨菇鹿鞭

[原料]  新鲜鹿鞭1只，干贝90克，大海米30克，水发香菇30克，嫩母鸡500克，带皮猪肉500克，罐头蘑菇90克，鸡清汤1 750克，味精适量，料酒10克，胡椒面1克，湿淀粉15克，鸡油10克，葱15克，姜15克，盐少许。

[制作]  将鹿鞭用刀剖开，把尿道层用刀削掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层白皮，放锅内用开水煮一小时左右，用冷水洗净，放锅内，加鸡清汤1 000克、干贝30克、大海米、水发香菇、母鸡、带皮猪肉、葱、姜一起炖烂；将炖烂的鹿鞭捞出，切成斜象眼状；铁锅内倒入鸡汤750克，加入磨茹、料酒、胡椒面、盐、湿淀粉，再把炖烂的鹿鞭加入同烩，最后加味精，淋上鸡油，即可上桌。

[作用]  这道菜味道鲜美，滋补力强。