市售奶粉蛋白质和微量元素监测及评价 (1)

　　所有产品的卫生学指标都符合国家标准, 但蛋白质和部分微量元素的达标情况不甚乐观, 产品合格率只有71%。另外, 由于3 个婴儿配方奶粉标准不一致, 可导致评价结果有差异。

　　近年来婴幼儿奶粉频频出现问题, 2003 年我市加大了对婴儿奶粉的监测力度, 监测指标也从以前的卫生指标扩大到理化指标, 并从中发现了一些问题, 同时也发现我国现行的婴儿食品标准中存在一些问题。

　　样品：

　　2003 年1 月～ 6 月, 由食品卫生监督员至市内各商场随机抽取不同品牌的婴儿奶粉31 份(国产14 份,进口17 份)。监测指标为卫生指标和理化指标, 理化指标重点选择蛋白质和微量元素。

　　结果：

　　参照国家标准GB10765 - 1997 和GB10766- 1997, 31 份奶粉中全部指标合格22 份, 不合格9份,
合格率为71%。其中, 9份国产奶粉合格, 合格率为64%;13份进口奶粉合格, 合格率为76%。所有产品的卫生学指标和镁、铜指标均合格, 而不合格的指标皆为理化指标, 集中表现在蛋白质和其他5种微量元素指标上。

　　9 份不合格奶粉中, 蛋白质不合格的有4 份，低于国标下限;钾不合格的2 份；钠不合格的2 份, 均超过国标上限; 钙未能达到最低限量的3 份国产; 铁不合格的3 份, 2 份达不到下限, 1 份超过上限, 有两份国产奶粉铁含量未能达到国家标准规定的下限；锌不合格的3 份, 2 份达不到下限, 1 份超过
上限。有2 份进口婴幼儿配方奶粉的锌含量未能达到国标下限。所有奶粉中有4 份配方奶粉是同时
几个指标不合格, 最多的一个品牌有4 个指标不合格。

　　讨论：

　　对蛋白质的评价　婴儿