配方奶粉成分全球标准－非蛋白氮

        非蛋白氮
        由于可代谢氨基酸的百分含量通常随NPN占总氮量比例的增加而增加，一直以来都有应该制定婴儿配方奶中非蛋白氮最高限量的提议。

        人乳中非蛋白氮约占总氮量的20％－25％，其中50％可被代谢利用。配方粉中所含的NPN可被婴儿利用的程度较低，在以非牛乳水解蛋白为原料的配方粉中其含量约占总氮量的20％，而在用离子交换、电透析或超滤法分离得到的乳清中NPN的含量相对较高，在部分水解的大豆分离蛋白或以牛乳水解蛋白为原料的婴儿配方奶中其含量达到25％或以上。

        IEG深入探讨了这一问题并承认用NPN的最高限量来定义蛋白质质量有其局限性。

        例如添加乳清蛋白和其它含氮化合物后，在增加配方粉生物价的同时也增加了NPN的含量。另外，以完整乳蛋白为原料的配方奶和以牛乳水解蛋白或大豆分离蛋白为原料的配方奶不能采用相同的NPN含量最大值，这是由于后两种配方奶中NPN在总氮中所占比例较高。

        IEG同时得出的结论是，制定了总氮和膳食必需氨基酸的最低限量再加上对促进婴儿正常生长发育的总体要求，通常可以确保氮摄入量充足。因此，IEG的结论是，如果本报告中所建议的其它要求得到满足的话，一般而言没有必要

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